ΜΕΝΟΥ
KOYZINA
Σαλάτα Κοτόπουλο
με πράσινη λόλα, iceberg και ραντίτσιο, βιολογικά τοματίνια, dressing από σάλτσα του Καίσαρα με κρουτόν και φλοίδες παρμεζάνας
Σαλάτα Ρόκα Σπανάκι
με χοιρινό απάκι, βιολογικά τοματίνια, καρύδια, σταφίδες, μυζήθρα και dressing από ξύδι βαλσάμικο μέλι και θυμάρι
Σαλάτα Caprese
με baby ρόκα, βουβαλίσια μοτσαρέλα, βιολογικά τοματίνια, θαλασσινό αλάτι και πέστο βασιλικού
Κρητική Σαλάτα
με παξιμάδια χαρουπιού, βιολογικά τοματίνια, αγγουράκια Κνωσσού, αλατσοελιές Χανίων, αβοκάντο, μυζήθρα, γλυστρίδα, θαλασσινό αλάτι, κρίταμο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Σαλάτα με Κινόα
με άσπρη κόκκινη και μαύρη κινόα, πολύχρωμα βιολογικά τοματίνια και γαρίδες σχάρας
Πλατό αλλαντικών και τυριών
με γραβιέρα, γραβιέρα με θυμάρι, ξηρό ανθότυρο μανούρι, καπνιστό τυρί, σαλάμι αέρος Θάσου, ντόπιο μοσχαρίσιο σαλάμι ωρίμανσης 95-105 ημερών, ντόπιο κατσικίσιο σαλάμι ωρίμανσης 120 ημερών και προσούτο Ευρυτανίας
Μπρουσκέτες
από ψωμί ολικής αλέσεως με καπνιστό τυρί Μτεσόβου και προσούτο Ευρυτανίας, κατσικίσιο τυρί President με χειροποίητη μαμελάδα ντομάτας.
Μιλφέιγ από Τραγανή Σφολιάτα
με γαρίδες, μανιταρια μπουτόν και λάδι λευκής τρούφας
Μοσχαρίσιο Καρπάτσιο
με φρέσκα μυρωδικά, πάνω σε φύλλα άγριας ρόκας και φλοίδες παλαιωμένης γραβιέρας
Τάρτα με ψητά λαχανικά
κατσικίσιο τυρί chevre και γλάσο βαλσάμικο (vegeterian)
Κατσικίσιο Τυρί τυλιγμένο σε προσούτο Ευρυτανίας
ψημένο στο φούρνο με καραμελωμένα πικάντικα τοματίνια και μπρουσκέτες από οκτάσπορο ψωμί πάνω σε τραγανά φύλλα ρόκας
Βουβαλίσια Μοτσαρέλα
πάνω σε φέτες προσούτο Ευρυτανίας, βιολογικά τοματίνια και λάδι βασιλικού
Φρέσκα Αχνιστά Μύδια
με σάλτσα από κρόκο Κοζάνης
Καπνιστός Σολομός
συνοδευόμενος με βραστά λαχανικά, κρίταμο και dressing από μέλι και άνηθο
Χταπόδι Σχάρας
με μαύρη φακή Beluga και λαδολέμονο
Σιγομαγειρεμένη Σουπιά
πάνω σε τσιγαριαστό σπανάκι και μάραθο, με τηγανιτές ελιές και σάλτσα γαρίδας
Ριζότο Μανιταριών
με μανιτάρια shiitake, πορτσίνι και φρέσκια τρούφα
Καραβιδόψιχα με Μαύρο Ρύζι
μοσχαρίσιο φιλέτο και λάδι λευκής τρούφας
Κριθαρότο (Γιουβέτσι)
με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, μανιτάρια shiitake και τυρομάλαμα
Paella
με φρέσκα μύδια, γαρίδες, σουπιά και φρέσκα λαχανικά
Ριζότο με Φρέσκια Σουπιά
και το μελάνι της
Ταλιατέλες κοτόπουλο
με πέστο ρόκας, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μανιτάρια
Σκιουφιχτό με μοσχαρίσια φιλετάκια
φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια shitake
Πέννες με καπνιστό σολομό
βότκα, χυμό πορτοκάλι και αβοκάντο
Ταλιατέλες Θαλασσινών
με γαρίδες*, φρέσκο και καπνιστό σολομό, σουπιά και στικς λαχανικών
Αστακομακαρονάδα
(Αστακός ή κολοχτύπα)
Φιλέτο Κοτόπουλο Σχάρας
με φρέσκια πράσινη σαλάτα και λαδολέμονο
Χοιρινή Πανσέτα
σιγομαγειρεμένη, συνοδευόμενη από πουρέ καλαμπόκι, σάλτσα απο φρέσκα μυρωδικά και φύτρες από αρακά
Ιβηρικό Χοιρινό
μαριναρισμένο με χυμό τζίντζερ και σάλτσα κίμτσι, συνοδευόμενο με πουρέ γλυκοπατάτας και ψητά τοματίνια
T-Bone Steak 500gr plus
με οφτές πατάτες και πράσινη σαλάτα
Rib Eye Black Angus 250gr
Ουρουγουάης συνοδευόμενο από οφτές πατάτες και πράσινη σαλάτα
Χτένια
σωτέ πάνω σε πράσο, με καπνιστή πανσέτα και πουρέ γλυκοπατάτας
Φιλέτο Μοσχαρίσιο
πάνω σε μανιτάρια σωτέ, με φρέσκια τρούφα και σάλτσα από ζωμό μοσχαριού
Φιλέτο Μοσχαρίσιο
με σάλτσα σπασμένων πιπεριών και ολόκληρες οφτές πατάτες
Παβέ Σολωμού
με σαλάτα από φακή Beluga
Φιλέτο από Φρέσκο Μπακαλιάρο
με σαλάτα από βραστά λαχανικά, σπαράγγια, και πουρέ σελινόριζας
Φρέσκο Ψάρι Ημέρας
(αναλόγως διαθεσιμότητας: ροφός, στήρα, συναγρίδα κ.ά.) συνοδευόμενο με βλήτα, βραστά λαχανικά και λαδολέμονο
Τάρτα Namelaka Dulcey
τραγανή τάρτα βουτύρου με βελούδινη κρέμα λευκής καραμελωμένης σοκολάτας και σάλτσα mango-passion
Pavlova
μαρέγκα, βελούδινη κρέμα αρωματισμένη με δυόσμο και σορμπέ φράουλα
Cremeux Σοκολάτας
με παγωτό βανίλια και σάλτσα αλμυρής καραμέλας βουτύρου
Cheesecake με «άρωμα» Κρήτης
τραγανή βάση από παξιμάδι χαρουπιού, αφράτη κρέμα με μυζήθρα και γιαούρτι, ζελέ βερύκοκο και πορτοκάλι
Προφιτερόλ
σου με παγωτό βανίλια, σάλτσα σοκολάτας και τριμμένο μπισκότο βουτύρου
Γλυκό Ημέρας